ブログ記事一覧

【しょうゆ”風”の調味料はこう作る】 昔ながらのしょうゆは、大豆と小麦、塩、そしてこうじで出来ています。 こうして出来たしょうゆのうまみは実に複雑で、香りも良いものです…
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【漬物の実態・「低塩漬物」は身体に良い？】 漬物は、昔から日本人に親しまれてきました。 しかし、ある時塩分の過剰摂取の原因として槍玉にあげられるようになってから、 い…
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【「プリンハム」なるもの】 ハムは肉を加工したものですが、モノによっては、 １００キロの豚肉から１３０キロ程度のハムが出来るそうです。 増えた分は肉用のゼリーで、肉の…
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【無着色明太子「誇張表示」の落とし穴】 明太子にはかなりの量の添加物が使われている話は以前書きました。 明太子の中には「無着色」と表示して売られている物があるそうです。…
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【添加物を１０種類同時に食べるとどうなるか？・複合摂取の問題】 ある書籍を参考にしながら、明太子などの食品に添加物が多い事実を書きました。 かまぼこも使われる添加物は多…
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【これだけ多い添加物・明太子の例】 食品製造に欠かせない食品添加物。 実際にどのくらい使われているのかを書き出してみます。 ■明太子の場合 〇無添加の明太子 ・ス…
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【添加物の神様は、「翻訳者」】 添加物の神様と言われた方が最も問題としているのは 添加物がどの食品にどれだけ使われているか、その実態を消費者は知りようがない 「十分な…
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【食品添加物の恩恵とは？】 食品添加物が完全に悪者なのかを考えてみます。 そもそも添加物を使う側の理由は何だったでしょうか？ ・コストが下がる・製造、保存が容易・均一に出…
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【俺のところの〇〇は食べるなよ】 このところずっと食品添加物について書いています。 食品添加物ははっきりとした「光」の部分と「闇」の部分を持っています。 添加物を使って食…
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【添加物と「七代先」のこと】 前回、ミートボールにはかなりの量の添加物が使われていることを書きました。 開発した方は、ご自分の娘さんがそれを美味しそうに食べる姿を見て、…
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【ミートボールは添加物の塊か？】 食品添加物のことを知りつくし、使いこなす神様と言われた、安部司氏。 氏によると、 ・子どもが２，３口で食べられて・簡単に調理が出来る …
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【添加物の神様のお仕事ぶり「レンコン編」】 食品添加物はまるで魔法です。 「添加物の神様」と言われた安部司さんのお仕事ぶりです。 ーーー 「〇〇から安いレンコンとご…
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【添加物の具体的な効果】 食品添加物なくして、私たちの生活を今と同じペースで送ることは不可能になりました。 日持ちのしない食品には、保存したり調達したりする手間がかかり…
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【添加物を知り、考えた「添加物のメリット」】 現代の「食」に欠かせない添加物。 例えば ・グルタミン酸ナトリウム・たんぱく加水分解物・ブドウ糖加糖液糖 など。 添…
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【コーヒーには「ミルク」を入れて】 コーヒーにミルクを入れて飲む方も多いでしょう。 牛乳の害については書いてきましたので、知ったうえで飲むことは別に構わないと思います。…
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【ファミレスでコーヒーを飲む時に思い出したいこと】 気軽に入れるファミレス。 私も施術時間の合間に利用することがあります。 こんなに安く飲み食いが出来るんだーと少々テ…
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【牛乳が及ぼす悪影響を簡潔に】 牛乳を飲むと 「骨が強くなる」 「肌がきれいになる」 「健康になる」 そんな風に思っていました。 実際にその効果を感じてらっしゃる方…
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【牛乳が「骨を弱くする」わけ】 「牛乳が骨を強くする」 私も今までそう思っていました。 ところがよく調べてみると、そうではない報告が次々と出てきました。 ーーー 牛乳…
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【良く聞く「牛乳にはカルシウムが沢山入っている」】   「牛乳にはカルシウムが沢山入っているから、カルシウムを摂るのにとても良い」 恐らく聞かれたことがあるでし…
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【骨が弱くなる牛乳の話】 私は 「牛乳を飲むと骨が強くなる」 「牛乳を飲むと背が高くなる」 そんな風に聞いて育ってきた世代です。 昨今では牛乳アレルギーの人たちも…
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