「昔の小麦」と「今の小麦」の実験

【「昔の小麦」と「今の小麦」の実験】

小麦は食べるな

を執筆した医師、ウイリアム・デイビス氏は
遺伝的にかけ離れているとされる、

・ヒトツブコムギ
・有機栽培全粒粉

で、パンを作って食べ比べたそうです。
分かり易い実験です。

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それぞれ血糖値も測っています。

ヒトツブコムギのパンの場合

食べる前　８４㎎/dl
食べた後　１１０㎎/dl

これは一般的な炭水化物を食べた
後に予想される数値以内、という
ことでした。

ちなみに、デイビス氏は小麦過敏症を
持っていますが、特段体調に変化は
なかったそうです。

そして、

全粒粉パンの場合

食べる前　８４㎎/dl
食べた後　１６７㎎/dl

だったということです。
血糖値が倍になっています。

それだけでなく、

・腹痛がはじまった
・胃のむかつきが止まらない
・食べたものを吐きそうになる
・夜は鮮明な夢をみる
・翌朝は頭が働かない

という散々な結果だったそうです。

この状態は１日半経って、ようやく
改善されたとのことでした。

デイビス氏に小麦過敏症がある、
とは言え、これほど激しい症状を
起こす原因はどこにあるのでしょうか？

私たちが日常食べているパン（小麦）は
実際にどれほど身体に悪影響があるの
でしょうか？

少し興味を持って見る必要が
ありそうです。

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